均一に綺麗な焼き色がついたスフレチーズケーキを、型から外す動画が話題です。手のひらに乗せたケーキをゆすると、プルプル…見るからにふわふわの美味しそうなこのケーキは、家の普通のオーブンで焼いたというのです！ 詳しい作り方も公開している制作者に話を聞きました。
「#多分私しかやってない お家でここまでチーズケーキを極める人。」と動画を投稿したのは「僕のおやつ（@cafe78541920）」さん。
多幸感に満たされちゃうプルプルとふるえるチーズケーキの動画は、２４３.１万回も再生されて、９.４万のいいねがついています。
「凄いふわふわ...これは食べたい(*´﹃｀*)」
「すげぇぷるぷるしてる」
「あまりの焼き上がりに感動して、フォローさせていただきました😆 わー！顔をうずめたいくらいふわふわ☁️ こんな高さまで焼けるなんて凄いです！」
「ふるふる💕 こ〜いうチーズケーキって、見てても食べても幸せしかないですよね〜💕」
とリプライは絶賛の嵐。「私が焼くとシワシワになっちゃう」という人には、「このレシピは牛乳が多いので 水分がとんでもシワシワになりにくいですよ！」と僕のおやつさんは返信しています。
現役パティシエの僕のおやつさんですが、「お菓子作りが好きですし、お家でもケーキは作れるよ！楽しいよ！って皆さんに知ってもらいたいのと、お菓子を通じて広がるコミュニティにも楽しみを感じています」と、家でもプロみたいなお菓子が作れるように研究してSNSで公開しています。
こちらのスフレチーズケーキも、型は必要ですが、一般的なお菓子作りの道具があれば作れます。何より家庭用オーブンでうまく焼くにはどうすればよいか、鉄板を重ねたり蒸し焼きにしたりという工夫も全公開。材料も、クリームチーズ、バター、牛乳、卵、薄力粉、コーンスターチ、バニラオイル、レモン、グラニュー糖と揃えられないものはありません（詳細な量は、YouTubeのコメント欄でご確認ください）。
早速作ってみた人からは、「YouTubeは丁寧に説明があってわかりやすかったです。自分史上一番のふわふわケーキが出来て感動！！軽くて本当に美味しいです。凄い！」とできあがり写真を添えた喜びのコメントが寄せられています。
このレシピのポイントは、「やっぱり、ふわふわの食感です。水分量を増やしたレシピですし、蒸し焼きにすることで生地内の水分があまり逃げず、ふわふわの食感を保つ事ができます！」とのこと。僕のおやつさんに、詳しいお話を聞きました。
──YouTubeに詳しい作り方を惜しげもなく載せられています。
自分がパティシエになりたいと思ったときは、まだ、YouTubeにケーキの作り方があまり載っていなくてレシピと説明文をみて作っていました。それが結構大変でよく失敗しました。
でも、今の時代は動画を見ながら作る事ができるので趣味で作っている方や、パティシエを目指している人はもちろん、お菓子作りをあまりした事ない人にも作って頂ける機会が増えたのではないかなと思います。そしてお菓子作りの楽しさを知ってもらいたくて動画をアップしました！
──その動画が話題になりました。
チーズケーキが話題になって嬉しいです。皆さんに美味しそうだと言ったもらえたこと、自分を知るきっかけになってくれたので嬉しいです。
──今後もいろいろなお菓子の作り方を紹介される予定ですか？
チーズケーキをきっかけに僕のSNSをフォローしてくれた方が多いので、しばらくはチーズケーキを中心に配信していく予定です。ベイクドチーズ、バスクチーズ、レアチーズ、また、スフレチーズのアレンジとしてアールグレイver.抹茶ver. キャラメルver.も作ってみたいです！
──楽しみです！ ちなみに…ケーキを作られている手がとっても綺麗なのですが、男性なのですか？
男性です。指が細長いので、よく女性の手だと思われます（笑）。一人で撮って編集して、声を入れていますよ！
◇ ◇
お菓子作りはちょっぴり苦手だと思っている筆者も、スフレチーズケーキに挑戦してみました。やはり…という感じなのですが、最初はとってもふくらんだのですが、後半でしぼんでしまいました（でも美味しかったです）。
僕のおやつさんに泣きついたところ「作って頂きありがとうございます！ ポイントがいくつかあって難しい部類のケーキなので落ち込まないでください。楽しくケーキ作りしていきましょう」と励ましてもらいました。
「途中までふくらんでしぼんでしまった場合ですと、おそらくメレンゲの泡立てが強かったのかもしれないです。泡立てが強いと最初によくふくらみ、生地の中に空気がいっぱい入って支える力が弱くなっているのだと思います。理想はゆっくり、ゆっくりふくらんでいく感じです」
「（筆者がオーブンレンジのスチーム機能で焼いたので）オーブンのスチーム機能で焼いたことが無くて、どうなるのかわからないのですが。水を張って焼く事で下火の力を抑える効果もあるので次は湯煎焼きも試してみてくださいね」
というアドバイスをもらったので、参考にしてください。筆者も再挑戦します！（ちなみに、１８センチの型なら材料を１.４倍にして、焼き方は同じでOKだそう。Let’s try！）
■「パティシエのおやつ」（僕のおやつさんのYouTubeチャンネル） https://www.youtube.com/channel/UCnbJFkUJRgwk7TdBq8hCixQ
■「パティシエのおやつ」（Instagram） https://www.instagram.com/bokuno082/
