一方、原酒の量が供給に追いつかない課題も出てきた。同社は「製造設備や貯蔵庫の増強を進めることで、将来の需要に応えられるよう努力しています」としつつ、「できる限りの設備投資は行っていますが、ウイスキーは熟成に時間を要するため、蒸溜後、すぐに市場に供給できるものではありません。将来供給できる量は一概にはお伝えできません」と慎重に回答した。
「山崎」を都内で探し求めた末、とある銀座のバーにたどり着いた。チャージ料は別に、「山崎１２年」がショットで９２０円。テイスティングで香りを楽しみながらストレートで口に含んだ後、ロックでいただいた。芳醇（ほうじゅん）な香りが…とかなんとか書きたいところだが、日頃、ハイボールしか飲まない記者には正直、その奥深さが分からない。強いて言えば、アルコールに弱い自分が悪酔いしなかったのは「いい酒」だからか。
同店で最も高価な「山崎１８年ミズナラ」はワンショットが２万３０００円。当初、１０万円で売り出されたボトルはネットで高騰して１本が５０万円以上に。１６日現在、確認すると少し安くなっても１本が４０万円台。山崎ファン垂涎の希少ブランドゆえ、２万３０００円の１杯を注文する人は少なくないという。
中国の「独身の日（１１月１１日）」でのネット通販で、「山崎」とは別の日本の高級ウイスキーが数秒で完売したという報道があった。同店のスタッフは「中国だけでなく、インドや韓国などアジア各国から、さらにフランスなど欧州やカナダなど世界各地からお客様が来店されました。『日本で飲むのなら山崎』という方が多いです」と証言する。
カウンターには「山崎」を味わう中高年の紳士たち。希少なウイスキーが飲める限られた空間で至福の時を過ごすには、琥珀（こはく）色の１杯にかけるそれなりの労力と情熱が必要となりそうだ。
