いつ終わるとも知れないコロナ禍、緊急事態宣言。すっかり飲食店に足を運ぶ機会が少なくなってしまい「プロの味」に飢えているという方も多いだろう。
出前や宅配サービスを利用するのもいいだろうが、好きなタイミングで持ってきてくれるわけではないし出費もかさむ。自分で作ろうにも難しい料理だと準備に手間がかかるし、それで失敗したら目も当てられない。
し・か・し！たとえば「オムライス」であれば有りあわせの食材で間に合うし、調理も比較的難しくない。美味しくプロ風のオムライスを自分で作ることができれば欝々とストレスフルなおうち時間に華やかなひとときをもたらすことができるのではないだろうか？
TwitterなどSNS上で絶大な人気を集める料理人、料理研究家の麦ライスさんに自宅でプロ風のオムライスを作るコツをうかがってみた。
中将タカノリ（以下「中将」）：家庭のオムライスとプロのオムライスの違いってどんなものでしょうか？
麦ライス：家庭のオムライスとプロの洋食風のオムライスにはいくつか違いがあります。家庭ではやはり薄焼き卵、ケチャップライス、ケチャップが定番だと思います。洋食屋さんになると技術の必要なとろふわオムレツ、バターライスやチキンライス、デミグラスソースやオマール海老のクリームソースなど時間と手間のかかる味付けが多いですね。
中将：ふわとろオムレツやオマール海老のクリームソースだと素人が家で作るのは大変そうですね…。
麦ライス：そうですね…。実は僕は家庭でお母さんが作ったような薄焼き卵のオムライスが一番好きなんです。心がホッとしますよね。
ですので、今回は家庭タイプの延長だけどプロっぽいオムライスの作り方を説明したいと思います。
中将：よろしくお願いします！
麦ライス：まず見栄えのクオリティーは卵の仕込みで変わってきます。卵1個に対してサラダ油を小さじ1、塩・片栗粉をひとつまみぐらいずつ入れて、卵のコシが切れるまでしっかり混ぜ、茶漉しなどで濾して卵液に気泡がなくサラサラな状態にします。それをフライパンに蓋をして弱火で焼くと、気泡によるボツボツした穴や、白と黄色のムラのない綺麗な薄焼き卵が焼けます。
ケチャップライスはフライパンにバターを溶かし、具材、調味料、ご飯の順に弱火で調理していくのがコツです。
中将：オムライスの巻き方ってどうすればいいでしょうか？プロは綺麗にフライパンの上で巻いたりしますが…。
麦ライス：ラップを使えば素人の方でも十分綺麗に巻くことが出来ます。出来上がったケチャップライスをラップで成形して、その上から薄焼き卵をのせ、さらにラップで包み込むように形を整えれば完成です。
中将：これなら誰でも綺麗なオムライスが作れますね！もしこれにプラスアルファして出来るアレンジレシピがあれば教えてください。
麦ライス：小さめのフライパンで同じように焼いた薄焼き卵をラップの上にのせ、一口大に丸めたケチャップライスを包めば、お子様やお弁当向けのミニオムライスが出来上がります。
この薄焼き卵は通常の物より強度があり、簡単には破けないので強く握ることが出来ます。
◇ ◇
麦ライスさんは3月26日に発売した著書『新 お家ごはんの教科書』（KADOKAWA）でもオムライスのレシピを紹介している。
絶品プロ風オムライスをご自宅で作ってみたい方はぜひ参考にしていただきたい。
【麦ライスさんプロフィール】
料理人、料理研究家。
2019年に突如Twitterに登場し『ゆで卵の時間表』『永久ピーマン』など数々のお料理ハックやレシピを紹介し話題に。
2021年3月26日に初となる著書『ちょっとしたコツで、劇的においしくなる! 新お家ごはんの教科書 がんばらなくていい料理テク&レシピ100』（KADOKAWA）を発売。
「料理が苦手な方はもちろん、すでに料理が得意な方でも使える本を作りたいと思いました。本の発売後は、"とにかく見やすくて簡単で便利"とのお声を沢山頂きました。一人暮らしの学生さん、新婚さん等、これから料理を覚える環境の方々へのプレゼントとして購入して頂いた方も沢山いたそうです。本を手に取った方々にはぜひこれから先も長く愛用して頂けたら嬉しいです」
■書籍紹介ページ：https://www.kadokawa.co.jp/product/322010000505/
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