元神奈川県警刑事で犯罪ジャーナリストの小川泰平氏は年間５００杯以上も平らげるラーメン通として知られる。「ラーメン刑事」をYouTube配信している小川氏が、当サイトにお勧めのラーメン店を紹介する。
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ラーメン店の激戦区である御徒町に２０１８年４月にオープンした「案山子（かかし）」。半径５０メートルに１０軒のラーメン店がひしめく。私は、オープン2日目からの常連である。一際目立つ真っ白な建物！表参道か青山あたりの、お洒落なカフェにしか見えない。オーナー自らが外装内装共にデザインを提案したそうである。
「一番人気は？」と、店長の清水嶺次さんにうかがうと、「清湯醤油」(税込８００円)と「白湯塩」(同８５０円が人気を二分しているとのこと。「清湯醤油」をいただくことにした。麺は、細麺、中細麺、太麺から選ぶことができる。麺は、人気店の店主たちから絶大な支持を集める「浅草開化楼」の特製麺。まずいわけがない。入り口横に「浅草開化楼」の看板が一際目を引きます。
ビジュアル的にも美しい、「清湯醤油」ラーメンです。具材は、チャーシューが2枚(豚の肩ロースと鶏のむね肉)、レンコン、姫タケノコ、刻みネギ。清湯にしては、ちょっと醤油が強く感じてしまう気もするが、麺との相性も抜群である。
女性が入りやすい店内で、実際、女性のお客様も多い。取材時も女性だけで来られていました。土日は、デート途中なのか若いカップルでにぎわっていますが、緊急事態宣言後は、サッパリだそうです。麺は、小麦の味が楽しめる麺で、本当に美味しいです。また、スープとの相性も抜群です。
スープは、「鶏と水だけ」と店長。「えっ、本当に鶏と水だけですか？」「まぁ、あと、ちょっと、隠し味で」「それを知りたいのですが」「うーん、昆布と椎茸」「でも、本当にシンプルですよ！」「味がぶれないように注意しています。鶏も同じ鶏でも全く同じではないですから。丁寧に仕事をすることを心掛けています。休みには、色々とラーメンを食べ歩き、日々研究しています」とのこと！
最後に、うまいラーメン店を探すポイントを１つ。最近は、ラーメンの特集をした雑誌やラーメン本などでランキングを付けているものもありますが、私は参考にはしますが信用はしません。刑事と同じで、基本は「現場」です。現場を踏んで、実際に自分の舌で味わってこそ、分かるというものです。「案山子」もまさに、そうやって見つけたのでした。
【取調メモ】
店 名・「案山子」
住 所・東京都台東区上野６-２-１１
最寄駅・ＪＲ御徒町駅から徒歩２分
定休日・なし
営業時間・月曜-金曜 午前１１時-後４時、午後６時-同１１時
土日祝日 午前１１時-午後１１時 (以上ＬО午後１０時３０分）
緊急事態宣言中 午前１１時３０分-午後３時
電話番号・０３-５８２６-４０６６
スープ・清湯
麺・「浅草開化楼」の特製麺
【YouTube「ラーメン刑事」チャンネル】
https://youtube.com/channel/UCMRGHBVMiw-YE-qaNW5tHgA
