調理する際に鍋や炊飯器に入れるだけで鉄分を補給できるとされる鉄玉子。
今、SNS上ではそんな鉄玉子を用いて炊飯した際の驚きの結果が大きな注目を集めている。
「貧血予防に鉄玉子買ったので入れて炊いたら米がどす黒くなった 。雑穀入れてるから元々色はつくんだけど、鉄玉子の周りだけ黒くなってて食べて大丈夫かなって若干思う」
とその模様を紹介したのはあんこさん（@EiZ0Ttio7MqzWLL）。
雑穀を入れたご飯には赤みがかった色がつくものだが、たしかに今回あんこさんが炊いたものは鉄玉子の周辺だけが赤黒くなってしまっている。はたしてどんな反応がおこった結果なのか…
あんこさんに話を聞いた。
ーー鉄玉子を利用された経緯をお聞かせください。
あんこ：貧血予防に取り入れ始めました。鉄剤サプリを飲む方法もあるのですが、鉄剤を長期間飲むと肝臓によくないという話も聞くため、量は多くなくてもマイルドに取り入れやすそうな鉄玉子を選択しました。
ーー黒くなったご飯をご覧になってどう思いましたか？
あんこ：鉄が溶けすぎてしまったのかと焦りました。
ーーご投稿に対し大きな反響がありました。
あんこ：ただのポストなのに思ったより伸びてびっくりしました。黒豆の黒色も同じ原理で鉄と一緒に煮ると知り勉強になりました。
ちなみに白米で炊いたところ、全く黒くなりませんでした。
◇ ◇
SNSユーザーたちから、
「おせちの黒豆と同じ原理だと思います。黒豆はそのまま煮ると紫に、鉄を入れて煮ると黒くなります。雑穀に黒豆が入っているのでそれが原因だと思います。なので食べても問題ないです」
「うちも鉄玉使ってます！黒米のアントシアニンと鉄が反応してるらしいですよ、黒豆と同じ原理で！白米だと黒くはなりませんが、炊き上がってすぐ（本当にすぐに）取り出さないと鉄の周りがすぐ錆びます。でも錆も食べれるのでちょっと鉄臭いけど問題ないです（何回も錆びさせてる人より）」
「私もこれとおなじのもってます！お湯だけで使ってたら一瞬で錆びるし、お茶のタンニンと反応させるとこんな感じで黒くなって錆びにくくなるって聞いたのでやったんですけどこんな感じでしたよ！」
など数々の驚きの声が寄せられた今回の投稿。
黒豆を炊く際にさびた釘を入れると、アントシアニンと鉄イオンが結合してつややかな黒味が出ることはよく知られている。今回、雑穀ご飯に強い黒みが出たのも、雑穀に含まれていた小豆や黒米のアントシアニンが鉄玉子の鉄イオンに反応した結果のようだ。
【あんこさん関連情報】
▽Xアカウント
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