りびえーる版 「たまきのしょけめし」
取材をもとに考案したレシピを公開します。（本レシピはりびえーるが考案し玉木製麺の承認を受けています）
【材料】
米4合…………今回は白米にわずかにもち米をプラス
鶏むね肉（モモでも可）…………小1枚を1㎝程度角に細かく切る
にんじん…………1／2本を薄めのいちょう切りにする
ごぼう…………20㎝（ささがきにする）
※具は米の量に対し1／3程度までに。少なめのほうがより「しょけめし」らしくなる！
サラダ油…………大さじ2
下味 濃い口しょうゆ…………大さじ1
酒…………大さじ1
みりん…………大さじ1
砂糖（今回は三温糖を使用）…………大さじ1
味付け たまきの麺だし…………2パック（600g）
（大手スーパー麺コーナーほかたまき各店でも販売）
みりん…………50㏄
酒…………40㏄
濃い口しょうゆ …………大さじ3
水…………大さじ1～2（全体の水分量を見て加減）
砂糖（今回は三温糖を使用）…………大さじ1
【作り方】
1．米をといで、半日ほどざるに上げておく
普通に1時間程度浸水してざるにあげたものを使っても
2．鶏肉とごぼうをサラダ油で炒め、下味の調味料を入れて軽く火を通す
3．釜に米を入れ、（2）とにんじんを入れる
4．味付けの調味料を加える
しっかり味が付くので、薄味にしたいときはしょうゆの量を減らしたり、濃い口・薄口の使い分けなどで加減してください
5．早炊きにせず、普通炊飯で炊く
いざ、食べ比べ！ どこまで本家に近づけたのか?!
7月某日、本家「たまきのしょけめし」も準備し、teamりびえーる総勢7人で試食。炊飯器を開けると、まごうかたなく「たまき」の香り…はたしてその味は?!
「うわぁ、口に入れた瞬間『しょけめし』だ～！」
「味も食感も、方向性が完全一致！」
と再現レシピは予想を超える大絶賛。しかし本家と食べ比べると…違いは歴然。
「上品さで本家は圧倒的！」
「食べ続けても飽きないのはさすがだね」
りびえーる版は全体的に色も味もやや濃い。しょうゆの量や薄口・濃い口のブレンドで加減してもいいのでは…という結論に。また試作時は米の乾きすぎを懸念し、レシピ外の水分を少々足してしまったが、完全に余分だった。なんと奥が深いことか…おそるべし本家！
そして導きだされた結論…
「りび版もおいしいけど…やっぱたまきだね…」
「なんならうどんも食べたくなったよ」
「あそこは出汁がうまいんだよなあ…」
そう…どれだけ近づいても、創業当時から重ねられた伝統の味にかなうはずもない。結局求めてしまうのは“あの味”なのであった。おみそれしました！
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