ビッグな焼き鳥をのせて贅沢に。ガイヤーンカレー
大島輝さん（医学部2年生）考案のレシピ。
カロリーを気にせず、こってり食べたい。鶏肉とスパイスでエネルギーチャージ！
■材料
・骨付鶏股肉 …1本
・玉葱 …1個
・トマト缶…半分
・にんにく…3片
・生姜…1片
・カー 1/4片
・レモングラス1本
・ソイビーンソース 小さじ1
・シーズニングソース 小さじ1
・ナンプラー お好みで
・香菜 2本(根も)
・塩 適量
・砂糖 適量
ホールスパイス
・カシア 2本
・クローブ 8本
・クミンホール 大さじ２
・スターアニス 2個
・ブラックペッパーホール 大さじ1
・フェンネル 大さじ1
・フェネグリーク 小さじ1
パウダースパイス
・クミンパウダー 大さじ1
・コリアンダーパウダー 大さじ2
・ターメリック 大さじ2/3
・ガラムマサラ 大さじ1
・カイエンペッパー 適量
■作り方
①多めの油を敷き、玉葱を強火でかなりの茶色になるまで炒める。途中、みじん切りにしたにんにくと、すりおろした生姜を加える。
②玉葱を炒めている間に、肉にフォークで穴を開け、レモングラス、カーを細かく刻んで揉みこむ。そこにソイビーンソース、シーズニングソース、ナンプラーをかけてグリルでしっかりと焼く。
③玉葱が茶色に色づいたら、トマト缶を入れ、少し炒める。さらにテンパリングしたホールスパイス、さらにみじん切りしたパクチー、パウダースパイスを加えて炒める。
④焼いた鶏肉をフライパンに加えて、味をなじませる。最後に塩とカイエンペッパーを加えて、塩加減と辛さを調節したらできあがり！
スーパーで揃えられるメニューから、本格カレーまで。その日の気分に合わせて、スパイスカレーを楽しみたい。
■京大カレー部
https://kyodaicurryclub.jimdofree.com/
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