らーめん颯人のすごいところは、客によって麺の茹で具合やスープの味わいを微調整しているところだ。そのため、同じみそらーめんでも、老若男女、いろんな人の口に合うし、そうしたちょっとした気遣いが心に染みる。
「何度か来てくれたお客さんなら、好みの味を覚えています。子供が、『また食べたい』と言ってくれるとうれしいですね」と、店主の石垣さんは顔をほころばせた。
カウンターの下に荷物を置けるようになっていて、そこにはティッシュと紙エプロンも備え付けられている。女性一人でも入りやすい雰囲気だ。
店主の石垣颯人さんは、北海道出身。２２歳で出会った「らーめん桃福（とうふく）」という店の味に感動し、２５歳の時から、その店で修行を始めたという。北海道で約１０年修行、大阪でも４年ほど、通算１４年修行した後の２０１５年２月に「らーめん颯人」をオープンした。ミシュラン２０１６年京都・大阪版に掲載され、その後４年連続でビブグルマンを受賞した。「受賞したこと、それはそれでうれしいのですが、ぼくは、ただただ『美味しいラーメンを食べてもらいたい』その一心でやっています」と、淡々と語る石垣さん。
１１時開店なのだが、材料がなくなり次第閉店。１４時頃までに行けば食べられるそうだ。
【店名】ラーメン颯人（はやと）
【住所】大阪府大阪市北区南森町１－２－２
【電話番号】０６（６３１２）８２７６
【営業時間】１１：００～食材切れまで通し営業
【定休日】月曜日
ツイッターＵＲＬ https://twitter.com/ramen_hayato
