みなさんは、「食材を無駄なく使い切りたい」と思いつつも、気づけば賞味期限が切れていた…なんて経験はありませんか。Nadia株式会社（東京都港区）が運営する料理メディア『Nadia』が実施した「食品ロス」に関するアンケート調査によると、使い切れずに賞味期限・消費期限を切らしてしまった経験が多い食品は、野菜類を抑えて「ドレッシング・タレ・調味料類」が最多となりました。
この調査は、同メディアユーザー896人を対象として、2026年8月〜9月の期間にインターネットで実施されました。
食品ロスとは、本来食べられるにもかかわらず、捨てられてしまう食品のことです。環境省が公表した「我が国の食品ロスの発生量の推計値（令和6年度）」によると、日本の食品ロス量の約半分にあたる約224万トンが家庭から発生しているといいます。
また、消費者庁が実施した「令和6年度第2回消費生活意識調査」では、直近1カ月に捨ててしまった生鮮食品として、野菜類が全体の36.9％を占めました。個別の食品では、もやしが8.9％、キュウリが8.8％となっています。
しかし、本調査で「使い切れずに賞味期限・消費期限を切らしてしまった経験が多い食品」を調べた結果、「ドレッシング・タレ・調味料類」（25.5％）と「野菜類・薬味」（22.2％）が上位となりました。
自由記述でも、「ドレッシングはお得だから大きくて安い物を買うが使い切れない」「しゃぶしゃぶのゴマだれのように、専用のドレッシングは期限が切れてしまうことが多くて勿体無い」「珍しいタレなどを旅行先で買うが、思いの外使える食材を選ぶため使い切れない」といった経験談が寄せられています。
日持ちするイメージのある調味料も、使い道が思い浮かばなかったり、購入したことを忘れてしまったりすると、冷蔵庫の中でいつの間にか期限を迎えてしまうことがあります。こうした、気づかないうちに発生する食品ロスも、家庭で見直したい課題のひとつです。
「食品ロスを減らすための日常的な工夫」について、「意識して行っている」と答えた人を見ると、「残っている食材や調味料を意識して使う」（673人）や「食べきれる量を作る・残さず食べる」（635人）といった項目で多くなった一方、「野菜の皮や茎などもできる限り捨てずに調理する」（315人）や「まとめ買いを避け、必要な分だけを買う」（385人）などは少数派となりました。
食品ロスを減らすためには、買い物の前に冷蔵庫の中を確認し、必要な量だけ購入することに加え、開封した調味料の使い道を考えることも大切です。普段とは違う料理に活用するなど、使い切るための工夫を取り入れてみましょう。
毎日の食卓で無理なくできることから始め、食品をできるだけ無駄にしない暮らしを心がけてみてはいかがでしょうか。
