出汁に使う昆布や煮干し、実は栄養分の約9割を捨てていた！？…「だしがら」もおいしく食べなきゃ損です

「こんぶ土居」の四代目・土居純一さん。2004年から毎年、夏になると北海道へおもむき、「川汲浜」で昆布漁の手伝いをしているそう。