京都・大阪のレストランなどを格付けし、紹介する「ミシュランガイド京都・大阪2020」が日本ミシュランタイヤから９日発表され、１２日に発売された。最高評価の「三つ星」は京都８店、大阪３店の計１１店。食いしん坊注目の「ビブグルマン」は３７店が新たに載り、計２１１店に。そこにはあのカレー店やラーメン店も。一度は訪れてみたい店を厳選してみた。
運命と言えば大げさだが、注目の格付け発表とあって、会場の帝国ホテル大阪には関係者や招待者が集まり、熱気に包まれた。あいさつに立った日本ミシュランタイヤのポール・ペリニオ代表取締役社長も「ミシュランガイドは１９００年に誕生し、今年１２０年となります。毎年多くの星を維持し続ける京都、大阪は世界的にも有数の美食都市といえます」と興奮気味だった。
今回の「ミシュランガイド京都・大阪２０２０」は東京に続いて創刊。初版から11年目を迎え、飲食店、レストラン４１５店、旅館29店、ホテル46店が掲載されている。
最高評価の「三つ星」は京都８店、大阪３店の計１１店。数は前年と同じで、すべて日本料理店。京都市内の「祇園さゝ木（ささき）」「前田」の２店が二つ星から三つ星に評価を上げ、「瓢亭」「吉兆 嵐山本店」など３店が１１年連続で掲載された。また大阪では吹田市の「柏屋」、大阪市の「太庵」が初めて10年連続をクリアしている。
「太庵」店主の高畑均さんは大台を突破しホッとした表情。「プレッシャーはありましたが、その出所も分かっている。安定させようと思わず、これからも挑戦し続けたい」と話した。落ち着いた雰囲気の店内。「特徴は炭で焼く会席料理」とのことだ。
