スイカ1玉を切るときの包丁さばき…初めて目にした動きに驚く人が続出し、話題になっています。
「試し割り」とThreadsに動画を投稿したのはSNSで農業の様子を発信している福岡県在住の農狂農家はらちゃんさん（@noukyouharachan）。
まな板の上に大きなスイカをのせて、はらちゃんさんが手際よくヘタを切り取ると、スイカをくるくると回しながら包丁の刃をスイカの皮に当て、螺旋状の浅い切り込みを入れていきます。
どんどん回していき刃が下まで到達すると、まだ刃が入っていなかった部分に斜めに切り込みをスパッ。そして、てっぺんから力を加えると、スイカがきれいに真っ二つに。真っ赤に熟した美味しそうなスイカの断面を紹介しています。
この皮に包丁の刃を当てる様子に、投稿を見た方から質問コメントが殺到。
「包丁でなぞるのはなんでなんですか？」
「クルクルする作業はなんのためですか？八百屋で買ってきた普通のスイカを家で食べるときもクルクルした方がいいですか？」
「カットする前の皮を包丁で傷入れてるのはなんで？」
はらちゃんさんによると、この作業をする理由は、「新鮮で完熟しているスイカに普通に包丁入れるとバキバキにひび割れてしまうのでそれを予防するため」とのこと。
このスイカの糖度は12度、皮際は11度で、少し日を置けばさらに甘さが乗るかなというところだったとか。ここから数日置きに出荷していくというはらちゃんさんに詳しくお話を聞いてみました。
新鮮なスイカでぜひ試してみて
――この方法はどのように知ったのでしょうか？
収穫後にカットするとき、バキバキにひび割れて困ったので調べたところ、「包丁を入れるといい」と料理人の方がされている動画を発見しました。それからはこの方法でやってます。
――この作業のコツがあれば教えてください。
深さは浅く1mmほどのイメージです。なぞるだけでも効果はあると思います。コツはあまり深く入れすぎず、包丁を固定してスイカをくるくる回すイメージです。
――栽培時のこだわりは？
スイカは大分や熊本のスイカのプロ農家さんに色々と教えてもらい、植える株間やスイカに栄養がいくように気をつけています。今年は気候が良すぎて葉が育ちすぎたことにより空洞果が多く出てしまいました。これを来年の課題として実がギュッとしまった美味しいスイカを作れるようにまた頑張ります。
ちなみに、今回試し割りをしてみたスイカは、スイカとメロンの専門種苗会社の萩原農場さん（奈良県磯城郡）の「BonBonリッチ」という小玉スイカです。萩原農場さんはとても素晴らしい種苗会社で、生産者として安心して栽培できています。
――近年、スーパーなどでは既に一口サイズにカットされているものや、1/4玉やスライスなど比較的コンパクトに販売されている印象があるのですが、「1玉で買う魅力」は？
しいて言えば2つあります。1つめは「新鮮なスイカを食べられること」。スイカは切った時から劣化が始まります。切りたてのスイカはやはりみずみずしく美味しいです。
2つめは「大切な人へのお裾分けができるところ」かなと。食べきれない分は近くにいる家族や友達とシェアできます。
――美味しいスイカを見分ける方法は？
1．ヘタの周囲がくぼんでいる
2．模様・色がくっきりしている
3．形が綺麗でずっしりしている
4．ポンポンと少し高い良い音がする
この4つです。ひび割れるくらい新鮮なスイカは収穫直後のことが多いので、自分の畑で採れたときや生産者から購入したものは、今回のカット前の作業をぜひ試してみてください。
――切った後の保存方法は？
すぐ食べきるのがやはりベストですが、多すぎる場合はスティック状にして凍らせてスイカバーにしたり、細かく切って冷凍するのがおすすめです。食べる時にミキサーにかけてシャーベットにすると保存もきくし美味しいです。
――はらちゃんさんが作るスイカはいつ頃まで出荷のご予定ですか？
7月10日頃までを予定しております。市場への出荷に加えて少量ですが福岡県飯塚市の複合型ファーマーズマーケット「カホテラス」、田川郡糸田町の「道の駅いとだ」、嘉麻市「道の駅うすい」にて正規品、規格外の訳ありも販売しております。
――カット前の作業について「初めて知りました！」というお声がたくさん届いておりました。
今回の反響で、私も農家にならないと知らなかったことがたくさんあったので皆様にとって新鮮な情報をお伝えできて嬉しく思いました。これからも農業について色々と知ってもらえるよう配信していきたいと思っています。
◇ ◇
はらちゃんさんからの回答に、「螺旋包丁に興味を持ってしまう」「すげぇ手捌き」「ためになるなぁ～」「初めて知りました」「勉強になります」「すごい！そんな裏技が！」とみなさん驚かれていた様子。
はらちゃんさんおすすめの保存方法「余ったら凍らせてスイカバー」は子どもたちからも喜ばれそうです。夏の食卓を彩るスイカのカット前のひと工夫、1玉購入してぜひ試してみてはいかがでしょうか。
【農狂農家はらちゃんさん関連情報】
■Instagram https://www.instagram.com/noukyouharachan/
■Threads https://www.threads.com/@noukyouharachan
■YouTube https://www.youtube.com/channel/UCxzj1eik1uwz-JDotBcsO0g
