うどん発祥の地は福岡という説があり“うどんの日”は７月２日だという。しかし、大阪人はそんなことに関心がなく！？むしろ、気になるのは「きつねうどん」のこと。大阪・南船場に発祥の店があると聞き、明治２６年創業の老舗ののれんをくぐってみた。
“添えもん”としての甘いおあげさん
数あるうどんメニューのなかでも大阪人のソウルフードといっていい「きつねうどん」。そのルーツは、やはり大阪にあり、１２０年以上も南船場で営業してきた。店は「うさみ亭マツバヤ」。心斎橋筋から東へ１本目の丼池ストリート沿いにある。引き戸を開けて店内に入ると懐かしい昭和の香りがした。
主人の宇佐美芳宏さん（７３）は３代目。「きつねうどん」のいわれを聞くと、初代・要太郎さんが、修業していたすし店「たこ竹」から独立するにあたって、業種が重ならないようにうどん店「松葉家」をオープンしたのがそもそもの始まりだという。これが明治２６年のことだった。
「かけうどんに“添えもん”として、甘いおあげさんを出したそうです。すし職人ですから当然おいなりさんも作っていました」
