手羽先の唐揚げは、黒こしょうとニンニク甘だれが絡んだスパイシーな一品。二度揚げされたパリパリの皮がたまらない。八丁味噌串カツは、大豆の風味が凝縮された甘辛い味噌ダレが衣に絡み、くせになるうまさだ。
愛知県内各地の地酒も取り寄せており「長珍」「勲碧」「ほしいずみ」など、濃厚な味の名古屋めしに合う辛口の酒を楽しめる。
料理は１品１品研究を重ね、完成度の高い味を追求した。「単に多くの名古屋名物がある居酒屋ではなく、それぞれの料理が専門店に負けないように」と自信を持っている。「よその店にあってうちにないメニューも開発し、負けないようにやっていきたい」と、まだまだレパートリーも増えそう。本格的な名古屋の味を、あれもこれも味わってみたい。（デイリースポーツ・中野裕美子）
