酸味が少なく甘味が強いことに加え、種がなく皮ごと食べられる「シャインマスカット」。JAグループ山形の公式Xアカウント（@jagroupyamagata）が、美味しいシャインマスカットの特徴を紹介し、注目が集まっています。
甘め好きの方には、濃い緑色よりも「黄緑色」がおすすめ
果糖・ブドウ糖等の糖質が主成分で素早くエネルギーになるので、「疲れた時に食べると効果的」なシャインマスカット。甘めが好きな方は、少し黄色っぽくなったものを選ぶのがおすすめ。濃い緑色よりも、黄みがかった「黄緑色」の粒の方が熟しているのだそう。保存の際は、軸を少し残した状態で一粒ずつ切り離し、キッチンペーパーに包んで「野菜室」で保存しましょう。
【美味しいシャインマスカットの見分け方】
・軸が鮮やかな緑色
・粒がしっかりと軸についている
・皮にハリがあり、ブルーム（白い粉）に覆われている
ブルーム（白い粉）は「新鮮さの証拠」で無害！
皮をおおう白い粉は残留農薬と勘違いされることがありますが、果粉あるいは「ブルーム」といい、脂肪酸などでできた天然成分が果皮の表面に浮き出たもの。果粉には、雨や朝露などをはじいて「病気」を防いだり、水分蒸発を防いで「鮮度」を保ったりする働きがあります。生産者は収穫の際、できるだけ落とさないように丁寧に扱っています。果房を洗う時、無理に落とす必要はありません。無害であり、むしろ「新鮮さの証拠」なんだそう。
▽出典
・JAグループ山形 公式X／おいしい 「シャインマスカット」の見分け方
https://x.com/jagroupyamagata/status/1833988896473891157
・農林水産省／ぶどうを味わう
https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1905_06/spe1_06.html
