同じく二つ星の日本料理「みつき」（鳥取市）の店主・光井祐樹さん（３７）は「鳥取のおいしい水と食材を使った普通のコース料理」と謙遜したが、オープンしたのは１３年。わずか５年間でのランクインは注目に値する。
一方、全体では三つ星が昨年から１店減の計１１店とシビアな一面も。それでも「菊乃井 本店」（京都市東山区）、「吉兆 嵐山本店」（京都市右京区）、「瓢亭」（京都市左京区）の３店が１０年連続で三つ星に選出。「菊乃井 本店」の主人・村田吉弘さん（６６）は「大変光栄です。和食がユネスコ無形文化遺産に登録されたことで関心が高まり、日本食の店が２・４倍に増えた。インバウンド客が増え、街が潤うのはいいこと」と話した。
なお、我々のような“庶民向け”となる「価格以上の満足感が得られる料理」ビブグルマン部門で新規掲載された店は、京都・大阪ともに２４軒。特に“食い倒れの街”大阪はバラエティー豊かでピザ、スパイスカレー、穴子料理、押し寿司専門店などが選ばれた。なかでも個人的には「ピッツェリア・ダ・ティグレ」と「北浜あなごや」をプッシュしておきたい。
